福神の管理栄養士監修レシピ
焼きレンコンとアボカドのデリ風和え
204kcal
和洋折衷のちょっぴり変わったデリ風サラダ
材料 （２人分）
| れんこん | 100ｇ |
| アボカド | １個 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 濃口しょうゆ | 小さじ1 |
| オリーブオイル(仕上げ用) | 小さじ1～2 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| 粉チーズ | 小さじ1 |
| マヨネーズ | 小さじ1 |
| 粒マスタード | ２cm |
つくりかた
- れんこんは厚めのいちょう切りにする。塩こしょうをし、焼き目が付くまでフライパンで焼く。しっかり焼き目が付いたら火を止め醤油を入れる。(香りづけ) ※焦げ注意
粗熱をとり、冷蔵庫で冷ます。 - アボカドをボウルに入れ、かるくつぶす。
- レモン汁を加え、冷ましたれんこんと合わせる。
塩こしょうで味を調える。 - 皿に盛り付け、上からオリーブオイルをかけて完成。
管理栄養士からの
ワンポイントアドバイス
レンコンの「ビタミンC」とアボカドの「ビタミンE＆良質な脂質」で抗酸化パワーUP！どちらにも食物繊維やカリウムが含まれているので、腸内環境を整えたい方や、むくみや塩分が気になる方にもおすすめです。
ツナやえびをプラスすれば、たんぱく質も補えますよ♪
