福神の管理栄養士監修レシピ

焼きレンコンとアボカドのデリ風和え

[　減塩・糖質制限・免疫・副菜　]

つくりかた

• れんこんは厚めのいちょう切りにする。塩こしょうをし、焼き目が付くまでフライパンで焼く。しっかり焼き目が付いたら火を止め醤油を入れる。(香りづけ)　※焦げ注意
  粗熱をとり、冷蔵庫で冷ます。
• アボカドをボウルに入れ、かるくつぶす。
• レモン汁を加え、冷ましたれんこんと合わせる。
  塩こしょうで味を調える。
• 皿に盛り付け、上からオリーブオイルをかけて完成。

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

レンコンの「ビタミンC」とアボカドの「ビタミンE＆良質な脂質」で抗酸化パワーUP！どちらにも食物繊維やカリウムが含まれているので、腸内環境を整えたい方や、むくみや塩分が気になる方にもおすすめです。
ツナやえびをプラスすれば、たんぱく質も補えますよ♪