福神の管理栄養士監修レシピ
カリフラワーの豆乳スープ
135kcal
満足感のあるスープです♪
材料 （2人分）
| カリフラワー | 1/4株 |
| じゃがいも | 1/2個 |
| 豆乳 | 200㏄ |
| 固形コンソメ | 1個 |
| 塩コショウ | 少々 |
| パセリ | 少々 |
| オリーブオイル | 少々 |
つくりかた
- カリフラワーとじゃがいもは適当な大きさにカットし、下茹でする。
- 1と豆乳をミキサーにかける。
- 2を鍋に入れ、固形コンソメ、塩コショウを加え温める。
- 器にそそぎ、パセリ、オリーブオイル少々をかける。
管理栄養士からの
ワンポイントアドバイス
カリフラワーにはビタミンCが豊富に含まれており、コラーゲンの生成を助けたり、メラニン色素の生成を阻害し、美肌に良いと言われています。
また、抗酸化作用が期待されるスルフォラファンも含んでいます。
豆乳との相性も良く、冬に飲みたいスープです。
