オクラのカレー風味肉巻き

オクラに含まれるペクチンには、整腸作用があるうえ、血糖値の急激な上昇を抑えて、糖尿病予防にも効果的です。
また、カロテン・ビタミンE・カルシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。
オクラを輪切りにすると星形になりお子様にもおすすめですよ。

材料 （2人分）

つくりかた

• オクラは、がくを削ぎ取り板ずりをして洗う
  
• オクラを下茹でして粗熱を取る
  
• 豚薄切り肉を広げ、茹でたオクラをのせてしっかりと巻く
  
• フライパンにオリーブ油を熱し、3を巻き終わりを下にして並べて焼く
  
• 焼き色がついたら☆を加え、転がしながら絡める