福神の管理栄養士監修レシピ
鮭とレタスの炒飯
618kcal
食物繊維豊富なしゃきしゃきレタス使用♪ささっと簡単！ ご飯パラパラのレタスチャーハン♪
材料 （3人分）
| 米 | 2合 |
| 調剤薬局の雑穀（食物繊維ブレンド） | 1p |
| 卵 | 3個 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 塩シャケ | 2切れ |
| 酒 | 大さじ1 |
| レタス | 3枚分 |
| 塩コショウ | 適宜 |
| 薄口醤油 | 大さじ2 |
つくりかた
- 皿に塩鮭を乗せ酒をふりかけ、ふんわりラップをし600Wのレンジで1分30秒加熱し身をほぐします。
- 米と食物繊維ブレンドを炊飯します。
- 2をボウルに移し、ご飯が冷めたら卵と混ぜ合わせます。
- 熱したフライパンにオリーブオイルと３を入れ、パラパラになるまで炒めます。
- １とレタスを加え更に炒め、薄口醤油と塩こしょうで味を整えお皿に盛りつければ完成です。
- ※塩分制限のある方は塩シャケを生のものに替えたり、薄口醤油を濃口醤油に替えて調整しましょう(^^)/
管理栄養士からの
ワンポイントアドバイス
夏レタスが出始めた頃ですね♪旬の食材レタス。腸内のお掃除をしてくれる食物繊維も豊富ですが、炒めるとカルシウムの吸収率も上げてくれるのでチーズや桜エビ・豆類などと炒めてもお勧めです。レタスにはその他にもラクッコピコリンという、安眠をもたらす機能性成分も入っていますよ。
本日は抗酸化作用のある鮭と合わせてパラパラ炒飯にチェレンジ♪鮭はビタミンDが入っており、こちらもカルシウムの吸収を助けてくれるので、食べるときに牛乳も一緒に飲んではいかがでしょうか？
