ゴーヤチャンプル

夏のおかずに栄養満点

材料 （2人分）

つくりかた

• 木綿豆腐をキッチンペーパを使い水切りする。
• ゴーヤは縦半分に切り、中の綿を取り、5㎜程度の厚さにカットする。
• ②に塩をひとつまみ入れ、まぶし、しばらくして水で洗う。
• 熱したフライパンにシーチキンのオイルのみを入れゴーヤを炒める。
• ゴーヤに火が通ったら豆腐→シーチキン→卵の順に加え、炒めていく
• 塩コショウで味を調え、器に盛り、かつお節を散らせば完成です。

管理栄養士からの
ワンポイントアドバイス

夏野菜ゴーヤには食物繊維やカリウム、葉酸、ビタミンCといった栄養素が含まれます。水分バランスの乱れでむくみやすい季節にカリウムはお勧めです。またビタミンCには疲労回復の効果や紫外線で傷んだお肌の再生に一役買ってくれる栄養素のひとつです。豚肉でも合いますが、ツナや豆腐と言った良質なたんぱく質や摂取が少ないと言われているお魚を上手に摂りましょう。