福神の管理栄養士監修レシピ

ズッキーニボート

[　減塩・糖質制限・免疫・美肌・ダイエット・主菜・副菜　]

つくりかた

• ズッキーニを縦長に半分に切り、中をくり抜く。
  ボート状になったズッキーニに塩少々をふりかけ、5分ほど置いておく。
  ミニトマトは1/2に切っておく。
• くり抜いたズッキーニをみじん切りにし、ボウルに入れ、★を全て入れて混ぜ合わせる。
• ②をボート状のズッキーニに綺麗に入れて、とろけるチーズとパン粉を上からかける。
• トースターの天板にアルミホイルを敷き、12分間じっくり加熱する。
• お皿に盛り付け、パセリを散らして完成！

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

ベースとなるズッキーニ自体が低カロリーで水分と食物繊維が多く、ビタミンCやカリウムなどのミネラルも含まれています。そのため、主食や主菜の「かさ増し」として優秀で、満足感を保ちながらカロリーを抑えやすいのうが特長です。
ツナを入れることで、たんぱく質も摂ることができます。トマトベースのひき肉などにアレンジしてみてもおいしいですよ！