福神の管理栄養士監修レシピ
お野菜たっぷり！魚の甘酢あんかけ
[ 減塩・コレステロール・免疫・美肌・高たんぱく・ダイエット・主菜 ]
326kcal
ビタミン、ミネラルをたっぷり摂取♪
材料 （2人分）
| 白身魚 | 2切れ |
| 酒(下味用) | 大さじ1 |
| 塩コショウ | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油(魚用、炒め用) | 適量 |
| にんじん、玉ねぎ、えのき | 各1/4 |
| ピーマン | 1個 |
| 水溶き片栗粉(片栗粉と水) | 大さじ1(各大さじ1/2) |
| ☆水 | 50ｃｃ |
| ☆酢 | 大さじ2と1/2 |
| ☆砂糖、ケチャップ | 各大さじ1と1/2 |
| ☆しょうゆ、みりん、酒 | 各大さじ1 |
つくりかた
- ☆の調味料を合わせておく。
- にんじん、ピーマンを細切り、玉ねぎは薄切り、えのきは４等分にカットする。
- 白身魚を食べやすい大きさにカットし、酒、塩コショウで下味をつけ、片栗粉をまぶす。その後、揚げ焼きにする。
- フライパンに油をひき、にんじん、たまねぎを炒め、しんなりしてきたらピーマン、えのきを加えてさらに炒める。
- 全体に火が通ったら、☆を加え、煮立ってきらた火を弱め、１～２分煮る。
- 弱火のまま水溶き片栗粉を加え、よく混ぜ合わせる。その後強火にし、とろみがつくまで加熱し、お好みで香りづけにごま油を少々加える。
- お皿に白身魚と甘酢あんを盛り付けて完成。
管理栄養士からのワンポイントアドバイス
白身魚を揚げ焼きにすることでカロリーカットになりました。また、あんに野菜をたっぷり使用していますので、主菜から多くのビタミンやミネラルを摂取できます。
また白身魚は低たんぱくで、野菜もしっかり火を通しているため、腎疾患のある方にもおすすめです。