福神の管理栄養士監修レシピ

簡単★エリンギとさつま芋のアヒージョ

[　減塩・免疫　]

つくりかた

• スキレットに☆を入れ、中火でフツフツとするまで加熱し香りが経ったら火をとめます。
• えび水気をとり、エリンギ・さつま芋・ブロッコリーはお好みの大きさにカットします。
• さつま芋・ブロッコリーは耐熱皿にしき、一つまみの塩をふりかけ、ふんわりラップをかけレンジで600Wで3分加熱します。
• ①に水気をきった③とエビ・エリンギを盛り付け、火にかけます。
• エビとエリンギに火が通たら完成です。お熱いうちにお召し上がりください。

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

「アヒージョ」は、スペイン南部の伝統的な小皿料理「タパス」のひとつで、ニンニクで香りをつけたオリーブオイルを使い、具材を煮込んで作る料理です。残ったオイルはパンにディップして2度楽しめます。今回は秋が旬のきのことさつま芋を使用しました。きのこの中でもエリンギは食物繊維が多く、さつま芋は食物繊維とビタミンCが多いのが特徴です。さつま芋は皮の近くにポリフェノールが多いので皮ごと食べるのがおススメです♪