福神の管理栄養士監修レシピ

りんごのパンナコッタ

[　美肌・デザート・シニア・キッズ　]

つくりかた

• りんごは4つ割にして芯を取り、皮ごと1～2cm角に切る
• フライパンにてんさい糖大さじ4と小さじ1程度の水（分量外）を入れて中火にかける
• てんさい糖が色づいてきたら、りんごとレモン汁を加え、水気が少なくなるまで煮詰め冷ます
• 鍋に牛乳とてんさい糖大さじ2を加え火にかけ、ふつふつ言い始めたら火を止め、水でふやかしておいた粉ゼラチンを溶かす
• ④に生クリームを加え、粗熱をとってから器に盛りつけ、冷蔵庫で冷やし固める
• 固めたパンナコッタに③をのせて盛り付ける

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

秋が旬のりんごはカリウム、カルシウム、食物繊維、ビタミンCなどを含み栄養価が高いので、欧米では昔から『1日1個のりんごは医者を遠ざける』と言われてきました。ポリフェノールの一種、プロシアニンなどによる抗酸化作用も期待されます！